アクセス 創業明治二十七年の当店は
松本の奥座敷といわれる浅間温泉にあり
信州産蕎麦粉を使用して
二八・十割蕎麦を提供しております。
皆様のお越しをお待ち申し上げております。
四代目店主 齊川 洋
手打そばあるぷす
お品書き
信州 佐久平産そば粉
二八そばは、そば粉10に対してつなぎ粉2の割合（外二）で打ち上げた、のど越しの良い食べ飽きないそばです。
- 二八そば
- 1,080円
- (大盛り)
- 1,550円
※価格は税込です。
十割そば
十割そばは、佐久平産そば粉と松本奈川産在来種のブレンドしたそば粉を水練りで打ったそば粉100%のそばです。風味豊かな「雑穀そば」が感じられます。つなぎ粉を使わないため、しっかりした食感がありますが、当店の十割そばは比較的食べやすく優しい仕上がりになっております。
- 十割そば
- 1,250円
- (大盛り)
- 1,820円
※価格は税込です。
信州 松本奈川産（在来種）
そば粉
- 二八そば
- 1,280円
- (大盛り)
- 1,850円
※価格は税込です。
やまびこセット
- 佐久平産二八そば・十割そば・奈川産在来種二八そばの三種盛り合わせ
- 1,850円
※価格は税込です。
「お水で」最初にお水だけで食べます。（そばの先を少し浸す程度）水が付くことにより、のど越し良く後に鼻の奥にそばの香りがふわっと広がります。
「お塩で」次は、箸先にお塩を少し付け、そばだけを食べてみてください。塩が引き出すそばの甘みに驚かされます。
「そばつゆで」やはり「そばつゆ」という方は、ぜひつゆでご賞味ください。
素材の持つ上質な甘み、香りを楽しむには最適のそばと言えます。
「温かいそば」
一品料理
※価格は税込です。
お酒（日本酒・ビール・焼酎）もご用意しております。蕎麦前にお酒もお楽しみください。
店主より
井の中の蛙大海をしらず…されど空の高さ（深さ）を知る。
私は生まれて今日に至るまで、この地を離れたことがありません。 「そば屋の四代目を、いつの日か継がなくてはならないのかなあ～」と、漠然と思っておりました。
若い頃は、「自分には、もっと、違う道があるんじゃないか…もっと、可能性があるんじゃないか。」と、あがいておりました。
でも、他に能もないので、結局後を継ぐ事になりました。 しかし、年を重ねて六十も半ばを迎え、今では、天職だったかな～と思えるようになりました。もちろん、長い年月の中では、自分の人生、間違っていたんじゃないか？と思うこともありました。
そんな中で出会ったり、お世話になった方から戴いた『シンプル イズ ベスト』『スモール イズ ビューティフル』『ベストワンよりオンリーワン』という、言葉が私の中で心に残り、仕事をしていく上でのキーワードになっております。 その上で、一番大切な『誠意』を忘れずに、毎日そばを作り続けて生きたいと思います。
この狭い店の中で、毎日同じ仕事をしているだけの自分ですが、「いつの日か空の高さ（深さ）を知る日が来ることを、夢に描きながら…。」
四代目店主 齊川 洋
シンプル イズ ベスト
手打そばは、粉と水そしてそばつゆだけのシンプルな食べ物と言えるでしょう。
それだけに「主役はあくまでも素材であり、職人としての自分は脇役である」という
原点をもとに「素材を殺さないように…そして生かすように」と思っております。
スモール イズ
ビューティフル
創業百有余年。当店は信州松本 浅間温泉のこの地において商いをさせて頂いております。 これからも創意と工夫を忘れず、安心安全、そして本物の味を求めて、お客様に満足して頂ける「小さくてもキラリと光る店」を目指していきたいと思っております。
ベストワンより
オンリーワン
若い頃、私はそばがあまり好きではありませんでした。
（年を重ね、今では美味しいと思いますが…。）
そばが好きでそば屋になった訳ではありません…。
しかし、そば打ちを続けて四十数年、今ではそば打ちの仕事が大好きです。朝、目が覚めて今日もまたそばを打てることに感謝しながら、体が動くうちは、そして、命のある限り「感謝する気持ちと感動する心」を大切に「ベストワンよりオンリーワン」を胸に刻み、日々そば作りに励んでまいりたいと思っています。
お店のご案内
店名の由来
明治二十七年創業の当店では、それ以前陶器（やきもの）を作っておりました。 初代為吉の妻まつは、近所でも評判のそば打ち名人だったそうで、いつのまにかそば屋が本業になってしまいました。 そこで屋号を「せともの屋」をやっていたところから「せとや」とつけたそうです。
二代目龍太郎は、山登りが好きで、北アルプスの山々にも何度となく登ったとのことです。その頃、ウォルターウェストンが日本アルプスを世界に紹介しているのですが、その後に山好きが高じて屋号を「せとや」から「アルプス」に変えました。それは明治時代終わりから大正時代初めのことでした。
そして今のひらがなの「あるぷす」に変わったのは、昭和四十七年四代目二十才の年でした。
手打そば あるぷす
長野県松本市浅間温泉3-1-13
電話：0263-46-1471
営業時間／11:30〜14:30（14:00 L.O.）
定休日／火・水曜日
- 営業時間内でもおそばが
売り切れ御免となる場合がございます。
木曽の桟温泉♨️日帰り入浴
茶色の湯に浸かりながら
秋🍂を満喫して来ました♪
南木曽町 『柿其渓谷』 牛ケ滝 恋路橋
#清津峡パノラマステーション
日本三大渓谷 清津峡 柱状節理
飯島町「道の駅田切の里」の近くにある『田切花桃の里』
花桃はもちろん…
芝桜や菜の花も咲いて春爛漫😍
#駒ヶ根市 光前寺
宝剣岳🏔️と桜🌸に水仙の花😊
良いお天気に誘われて、波田の安養寺の枝垂れ桜を見に行って来た。お寺さんで『抹茶と花見団子』を頂いて、🌸も🍡も満喫して来ました😊
この秋、信州…紅葉🍁を求めての日帰りドライブ旅も今回で最後になりますかなぁ~
それにしても、ほぼ毎週好天に恵まれて素晴らしい秋の1日を過ごすことが出来ました♪感謝❗️
来週には、冬用タイヤ🛞に履き替えて冬籠りに入りますか⁉️
でも、あまりドライブしないと昨年のように車のバッテリーがあがってしまい🪫ご迷惑をかける事のないようにしないとね😅
今年の秋は、県内の紅葉🍁を巡る事が沢山出来ました♪
昨日は、駒ヶ根市の『光前寺』さんに行って来ました。お天気にも恵まれて素晴らしい休日を過ごす事が出来ました😊
《蕎麦と栄養》
私達の生命の維持や成長に欠かせないタンパク質。そばはこのタンパク質が白米の約2倍含まれています。その上タンパク質中の必須アミノ酸の含有量とのバランスがすこぶる優れているのです。必須アミノ酸は体内で作ることが出来ず、必ず食物から摂取しなくてはならない大切な成分です。必須アミノ酸のうち、発育期に必要なリジンなどが白米の三倍近くあり、必須アミノ酸の豊かなことがそばの栄養価の優れた点の筆頭です。
そば粉にはビタミンB1も多く、その含有量は小麦の四倍もあります。ビタミンB1はでんぷんなどの糖質の代謝に必要なもので、したがって糖質を含む酒の後にも良いということになります。ビタミンB1は薬味として欠かせないネギに含まれている成分、アリル化合物と結合しやすく、これによってビタミンB1の吸収が促進されるといえます。伝統的なおいしい組合せには意味があるようです。そば粉には、高血圧や動脈硬化に良いとされるルチンが入っていることも知られています。ルチンは毛細血管の弾力性を保ち出血を防ぐ効果があります。貴重なルチンゆえ、そば湯を飲んだほうが良いでしょう。